Buongiorno amici voglio ringraziare subito le amiche/colleghe blogger che qualche giorno fa hanno avuto un pensiero carino per me…grazie di cuore infinite! <3
Oggi come vedete non sono sola,ad accompagnare la mia ricettina è la marca Italiana Leader nel settore della Frutta secca,si tratta di Ventura…Solo La Frutta Più Buona!
non è la prima volta che Ventura mi accompagna nelle mie ricette e di questo la ringrazio infinitamente è sempre un piacere provare i loro prodotti che ormai per certezza posso dire essere di grandissima qualità,80 anni di esperienza nel settore sono certamente sinonimo di sicurezza sia dei prodotti selezionati che nella lavorazione e nel confezionamento. Potete trovare il dolce che preparai con l’uvetta e la farina di cocco Ventura QUI e il salato con il BBMix per insalate invece QUI.
Il Dessert al piatto che vi propongo oggi consiste in uno streusel composto in parte dai pinoli ridotti quasi in farina,quenelle di Namelaka al limone davvero deliziosa con la consistenza di una nuvola ma avvolgente allo stesso tempo e per finire un croccante di pinoli bello da vedere ma soprattutto ottimo da gustare.
I dessert al piatto non sono mai facili e io ho voluto provare a modo mio a confezionarlo così,spero vi piaccia vi consiglio di provarlo anche in bicchiere con una mise en place più semplice che comunque vi delizierà non poco.
Ancora una volta grazie a Ventura per questa opportunità…solo con La Frutta Più Buona si preparano grandi piatti !
- Per lo Streusel:
- 50 g di Burro
- 50 g di farina 00
- 50 g di pinoli ( Ventura )
- 50 g di zucchero
- un pizzico di sale
- Per la Namelaka al Limone:
- 200 g di latte intero
- 6 grammi di gelatina per dolci o colla pesce
- 340 g di cioccolato bianco
- 400 g di panna fredda (liquida)
- 120 g di succo di limone filtrato
- scorza grattugiata di mezzo limone
- Per il Croccante di Pinoli:
- 50 g di Pinoli ( Ventura )
- 75 g di zucchero
- Per lo Streusel:
- Riducete i pinoli quasi in farina aiutandovi con un cutter,uniteli alla farina 00 e allo zucchero,quindi tagliate a cubetti il burro che aggiungerete alle polveri ed in fine il pizzico di sale,impastate il tutto con le mani come fosse una frolla, è preferibile far riposare l’impasto almeno 30 minuti in frigo prima di procedere alla cottura al termine di questo tempo potete creare delle briciole,oppure potete anche compattare il composto con un mattarello e formare dei biscotti da coppare,potete sbriciolarli in un secondo momento.Mettete in forno ventilato a cuocere per circa 15 minuti non di più,lasciate raffreddare prima di manipolarlo.
- Per la Namelaka:
- Per prima cosa fate fondere il cioccolato in un bagnomaria,nel frattempo ammollate la gelatina in poca acqua fredda e mettete a bollire il latte,appena giunge a bollore spegnetelo ed unite la gelatina strizzata fate in modo che si sciolga completamente.
- Unite poco alla volta il latte al cioccolato e mescolate di continuo,di seguito unite la panna che deve essere fredda da frigo,mescolate ancora ed energicamente per finire unite il succo filtrato del limone e la scorza.Lasciate riposare almeno per 2 orette in frigorifero,se le giornate sono calde anche una notte intera,sarà più facile realizzare delle quenelle se invece volete servirla in bicchiere colatela subito nel bicchiere di portata e servite dopo qualche ora.
- Per finire il Croccante di Pinoli:
- In un pentolino fate sciogliere a fuoco medio basso lo zucchero,quindi unite i pinoli e mescolate per bene,versate velocemente su un foglio di carta forno e stendetelo in modo omogeneo,lasciate raffreddare,poi staccate e create il decoro a vostro piacere.
- Impiattamento del dolce:
- Con lo Streusel formate delle briciole e adagiatelo sul piatto in tre parti,fra una parte e l’altra lasciate dello spazio dove metterete le quelle di Namelaka,per formarle vi dovete aiutare con due cucchiai,in ultimo guarnite con il croccante di Pinoli.
Alla Prossima ^.^