Cari amici è appena trascorsa la Santa Pasqua e la Pasquetta,l’avete trascorsa bene? spero di si e scommetto che avete raccolto tanta cioccolata e magari è rimasta ancora qualche colomba in giro per casa che aspetta di essere gustata in qualche modo,ho infatti pensato di impiegare la mia (sapete che mi affido solo ai dolci della tradizione di Pennisi La Dolceria Siciliana) trasformandola in un altro dolce ancor più goloso ed appetitoso,da servire con molta comodità quando volete,è possibile infatti prepararlo in tutta tranquillità anche qualche giorno prima,facile,squisito e scenografico non vi deluderà.
Come vi dicevo ho voluto preparare il mio Zuccotto con la Colomba al cioccolato Pennisi,se vi dico che è semplicemente squisita mi credete,morbida,ricca e golosa come le altre “sorelle” al gusto classico alla Mandorla e la variante al Pistacchio,raffinatissima anche nella confezione,potete vedere diversi video e foto nella loro pagina Facebook QUI
- Una Colomba al Cioccolato (Per me quella Pennisi La Dolceria Siciliana)
- 500 g di Mascarpone
- 150 ml di Caffè amaro
- 8 cucchiai di zucchero
- 4 fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)
- Cacao amaro q.b.
- 180 ml di panna da montare
- Per il decoro finale
- Ciuffi di panna
- cacao amaro
- chicchi di caffè
- Come da Foto passo passo,iniziate a foderare di pellicola alimentare trasparente lo stampo per zuccotto quindi affettate la colomba spessa circa 1 cm e disponetela all'interno dello stampo,chiudete eventuali fessure con altra colomba.
- Inzuppate la colomba con 100 ml di caffè amaro dunque spolverate di cacao amaro( passaggio facoltativo e secondo gusto personale,il cacao smorzerà un pò di dolcezza quindi mettetelo se preferite un dessert non troppo dolce altrimenti potete ometterlo)
- A questo punto ammollate la gelatina o colla pesce in poca acqua fredda,lavorate il mascarpone con lo zucchero e non appena la gelatina si sarà ammorbidita strizzatela e unitela ai rimanenti 80 ml di caffè,scaldatelo affinchè la gelatina si sarà totalmente sciolta (ma non dovrà bollire) quindi unitela al mascarpone,mescolate ancora e versate all'interno dello zuccotto come da foto.
- Chiudete con fette di colomba,sigillate con la pellicola alimentare e mettete in frizzer per 2 ore.
- Montate la panna e al termine delle 2 ore sformate lo zuccotto, togliete la pellicola e ricopritelo con la panna cercando di spatolarlo in maniera regolare,con l'aiuto di una sac a poche e bocchetta a stella o simile decorate con ciuffi di panna,spolverate di cacao amaro e guarnite con chicchi di caffè.
A presto…
e sempre in dolcezza 