Chiudo Questo mese con dei cantucci,biscotti fiorentini che ho sempre amato tanto,dolci al punto giusto,deliziosi da soli e fantastici da gustare con un vinello,il tipico Vin Santo,io vi garantisco che sono una favola anche con uno zibibbo di Pantelleria freddo 
oltre alle mandorle tipiche della ricetta tradizionale,io ho aggiunto anche i miei immancabili pistacchi per entrambi ho scelto quelli di Pennisi La Dolceria Siciliana.
E per questa ricetta mi sono affidata a Csaba dalla Zorza,mi piacciono tanto le sue ricette,raffinate,equilibrate e per tutte le occasioni,questi cantucci non sono i soliti super croccanti ma leggermente più morbidi proprio come dice Csaba,io ve lo posso confermare. Da fare in pochi step e da servire anche con un Tea delle 17:00
- 300g farina
- lievitolievito per dolci,1/2 cucchiaino
- 200g zucchero
- saleun pizzico
- 2 uova
- limoneun cucchiaio di scorza grattugiata
- mieleun cucchiaino
- 90g mandorlecon la pellicina
- 90g pistacchio
- Setacciate in una ciotala la farina e il lievito,unite lo zucchero e il sale,mescolate e create una fontana al centro ed aggiungete le uova,la scorza del limone e il miele.
- Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e consistenete
- unite adesso le mandorle e i pistacchi (interi),amalgamateli al composto per bene,trasferitevi su un piano infarinato e continuate a lavorare l'impasto per un paio di minuti.
- Dividete ora l'impasto in 5 pezzi,quindi lavorateli dando la forma di "filoncini" ma schiacciati non devono essere cilindrici,proporzionateli in modo da avere stesse misure sia di larghezza che di lunghezza.Adagiateli su una placca ricoperta di carta forno e infornate a forno caldo e statico a 180° per 25 minuti circa,dovranno diventare dorati.
- Al termine della cottura aspettate che si raffreddino prima di procedere al taglio che dovrà essere tipicamente obliquo. Si conservano per molto tempo in un contenitore ermetico.
…E voi vi state preparando per il natale ?!
a presto amici.