Apro questo post inaugurando un periodo particolarissimo per me e sempre denso di emozioni,il Natale, ringrazio subito iFood il mio portale e” Ventura solo la frutta più buona“ per avermi dato la possibilità di confezionare,con i loro magnifici prodotti,una ricetta per questa occasione.
Ho utilizzato degli ingredienti che amo tantissimo come la ricotta,protagonista di molti dolci natalizi,la pasta di mandorla,l’uvetta e il cocco rigorosamente Ventura,leader nel settore e l’immancabile cioccolato.
I prodotti in foto erano contenuti nella mistery box inviatami da Ventura insieme ad un grembiule e ad un bellissimo piatto.
Del Natale ne parleremo se vi và,ma oggi lascio protagonista la ricetta e i prodotti di questa bellissima Azienda Italianissima…allora mi raccomando per le vostre ricette con frutta secca affidatevi alla qualità Ventura!
- Per il Semifreddo alla Ricotta :
- 125 g di ricotta fresca (mettetela a scolare un giorno e una notte in frigo per rilasciare il siero)
- 45 g di uvetta Ventura (ammollata in mezzo bicchiere di passito di Pantelleria)
- 80 ml di panna zuccherata
- 1 tuorlo d'uovo
- 40 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino scarso di essenza di vaniglia
- Per il Crumble alla Cannella:
- 150 g di farina
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- scorza di mezza arancia grattugiata
- un pizzico di essenza di vaniglia
- Per l'Alberello al cioccolato uvetta e cocco:
- 35 g di pasta di mandorle
- 15 g di uvetta (ammollata in poco Passito di Pantelleria)
- 75 g di cioccolato fondente
- farina di cocco q.b.
- Decori al Cioccolato:
- circa 75 g di Cioccolato fondente (per pennellare la base del piatto e creare le cialde di cioccolato.)
- granelli oro di zucchero
- Per il Semifreddo:
- Per prima cosa bisognerà setacciare la ricotta in un setaccio a maglie sottilissime,vi consiglio di usare anche il passino per lo zucchero a velo,questo per ottenere una ricotta cremosa,senza grumi e molto omogenea,è importante inoltre lasciare che perda il suo siero per almeno una notte ed un giorno in frigorifero.
- Nel frattempo ammollate l'uvetta nel passito per circa mezz'ora.
- Unite alla ricotta setacciata la panna quindi mescolate con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo e spumoso,a parte sbattete zucchero,vaniglia e tuorlo d'uovo,ora unite i due composti aggiungendo l'uvetta ben strizzata, mescolate ancora bene e disponete negli stampi.(io ho usato uno stampo in silicone a semisfere)Lasciate in frizzer per circa 6 ore.
- Per il Crumble alla cannella:
- Vi basterà mischiare tutti gli ingredienti insieme,l'importante è che il burro sia freddo da frigorifero,dovrete manipolare l'impasto con la punte delle dite e creare quindi come delle briciole,l'impasto infatti non va compattato ,spargetelo su una teglia foderata di carta forno e cuocete a forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 20 minuti.
- Per l'Alberello al cioccolato uvetta e cocco:
- Sgocciolate e strizzate per bene l'uvetta tagliatela grossolanamente ed impastatela con la pasta di mandorla,date forma di un piccolo abete.
- Fondete a bagnomaria il cioccolato,mescolatelo parecchio la consistenza dovrà essere vellutata,quindi intingete l'alberello per ricoprirlo completamente,lasciate asciugare qualche minuto in frigorifero e prima che sia completamente asciutto cospargete con farina di cocco.
- Con la parte rimanente dal totale della cioccolata spennellate la base del piatto dove servirete il semifreddo,quindi in un foglio di carta forno spennellate il cioccolato fuso per creare un decoro da mettere sul semifreddo ,lasciatelo asciugare in frigorifero.
- Montaggio del piatto:
- sulla base del piatto dove avrete spennellato il cioccolato mettete il crumble ottenuto,quindi sformate il semifreddo e adagiatelo sopra il crumble,staccate la cialdina di cioccolato ormai fredda che userete per decorare il vostro semifreddo di ricotta,posizionate l'alberello e dei zuccherini oro sulla cialdina, come in foto,dei chicchi di uvetta e servite.
Vi prego non ditemi che sono sdolcinata (si va bhè un pò lo sono ^.^) ma in questo post volevo proprio lasciarvi un pò del Mio Natale…del clima ovattato che mi conforta e quindi per l’occasione pur non essendo molto capace ho voluto creare…
…questa piccola Magia per voi.
Ma non è finita…..rimanete ancora un pò con me io e Ventura torneremo presto 